Mikkel Karstad, chef, auteur, père
Chef cuisinier du restaurant The Lab Kitchen, le danois Mikkel Karstad matérialise sa philosophie de vie dans une cuisine vivante, sauvage et authentique, en osmose avec son environnement.
“Nous essayons toujours de faire des légumes de saison le centre de nos plats. Et quand nous servons de la viande, c’est soit par touches ou comme accompagnement.”
Photographies :
Natacha Roché
Mathieu Lodin
Texte :
Pauline Blanchard