Chez Gabriel, The Water House Project
Un matin de décembre, aussi frais que l'on peut en connaitre à Londres, nous traversons le quartier de Hackney. Anciennement délaissé, il est devenu en une dizaine d'années, le poumon créatif de l'Est londonien, où artistes, créateurs, coffee shops et concepts store ont pris place.
Un dessert chocolat/champignon qui ressemble à la cuisine de Gabriel : raffinée, élégante, sans apparat mais au goût fin et précis.
Texte & photographies :
Natacha Roché & Mathieu Lodin